19 janvier 2011

Gratin d'aubergine frais (19/07/2009)

ça faisait très longtemps que je n'avais pas fait, ça m'arrivait de le faire avec des aubergines surgelées, mais là c'est des fraîches

gratin_aubergine_09_07_19


ingrédients:
6 aubergines moyennes
1 flacon de sauce tomate
sel
poivre
3 cas d'huile d'olive au basilic
2 sachets d'emmental râpé

peler et couper en lamelle ou rondelles, les aubergines.
les faire cuire dans de l'eau bouillante salée

les égoutter légèrement et les mettre dans un fait tout avec sauce tomate, sel, poivre et huile d'olive au basilic. je les laisse 15 minutes à feu moyen

mettre cette préparation dans un plat à gratin avec l'emmental dessus et enfourner

c'est fini!

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Sablés nantais (02/04/2009)

c'est une recette de mon enfance, du temps d'astrapi ou fripounet! je ne sais plus sur quel magasine j'ai eu cette recette.

ce que je sais c'est que c'est très bon!

meilleure recette que certains petits gateaux alsaciens que j'ai essayé sur marmiton

c'est archi simple, on peut donc la faire avec les enfants!

sabl_s_nantais_2009_04_02


voilà donc la recette pour 4 personnes:

120 g de farine
80 g de beurre
60 g de sucre

dans un saladier mélanger la farine, le sucre et le beurre fondu

roulez la pate en boudin de 4 cm de diametre, coupez ce boudin en tranchne de 1cm d'epaisseur

moi je mets ces disques sur la plaque en silicone que j'ai posé sur mon plat du four

j'enfourne à four chaud pour 15 minutes à 175 °

laissez refroidir ( ils durcissent en dehors du four)

et mangez bien sûr!

ils sont excellents

donc 10/5

et même la version chocolat est bonne:

sabl_s_nantais_chocolat_2009_04_02


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16 décembre 2010

coquilles aux fruits de mer 19/04/2009

J'ai acheté des fruits de mers ( moules, crevettes, anneaux de calmar) surgelés (500g)

j'ai récupéré 4 coquilles de saints jacques

coquille_fruits_de_mer_09_04_19

et voilà ma recette:

( j'ai eu envie d'imiter les coquilles saint jacques à la nantaise)

250g de fruits de mers surgelés
1/2 litre de béchamel
70g de gruyère rapé
4 coquilles saint jacques vides!

suivre les instructions pour décongeler les fruits de mer (moi je prefère le court bouillon)

faire la béchamel: 1/2 litre de lait, 4cas de maizena, 50g de beurre, sel, poivre, noix de muscade

recette de ma béchamel:

je fais chauffer le lait avec le beurre dans une casserole;
je mets dans un bol 4 cas de maizena dans lequel je rajoute un peu d'eau froide pour la diluer;
quand le lait et le beurre sont chauds je le verse très progressivement en petites quantités en remuant dans mon bol après je verse le bol dans la casserole
je remue jusqu'à que ça prenne, je rajoute sel, noix de muscade et poivre à mon goût

je mets les fruits de mers dans les coquilles,
je verse un peu de béchamel dessus
et je les remue, je complete avec de la béchamel en remuant,
je mets le gruyère rapé dessus
et j'enfourne pendant ??? à 175°

là c'est en train de cuire !

et voilà le résultat

coquilles_aux_fruits_de_mers_09_04_19_bis


la prochaine fois je mettrai du chardonnay élévé en futs de chêne du prieuré d'amilhac dans ma béchamel, ça sera mieux!

j'en ai rajouté quelques petites cuillères à café dans ma coquille et la béchamel est devenu plus liquide et c'était meilleur mélangé avec le riz

j'ai fait cuire 15 minutes puis j'ai mis sur la position grill même pas 5 minutes

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brandade de flétan (20/01-2009)

la recette provient de marmiton:

brandade_de_fl_tan_09_01_24

bien évident j'ai changé j'ai pris du flétan au lieu de la morue
voilà ce que j'ai fait au final:

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de flétan surgelé
- 500 g de pommes de terre
- 1 bouquet de persil non frisé
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail, sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les pommes de terres et les écraser à la fourchette.

Faire cuire le flétan dans de l'eau bouillante salée

Emietter le flétan et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l'ail pilé et le persil haché.

Rajouter petit à petit l'huile d'olive .

Poivrer. Goûter et éventuellement rajouter un peu de sel.

Mettre la purée dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 mn. Passer sous le grill avant de servir.

c'est super facile à faire! c'est bon, le plus long c'est de faire cuire les pommes de terre.
moi pour aller plus vite j'ai pelé les pommes de terre avant de les cuire.

ma note 4/5

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crêpes (02-02-2009)

Aujourd'hui c'est le bon jour pour les crêpes!

crepes_09_02_02

voilà une autre recette de pâte à crêpes:

250g de farine
1/2 cac de sel
2 cas de sucre
2 cas d'huile
3/4 litre de lait 1/2 écremé
6 oeufs
3 cas rhum

on mélange farine et lait et puis on rajoute le reste! c'est plus simple et sans aucun grumeau!

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19 octobre 2010

gratin courgettes pommes de terre ( 04/09/2009)

gratin_courgette_pdt_2009_09_04


j'avais fait cuire des courgettes à la vapeur

j'ai eu l'idée de rajoutée des pommes de terre cubiques encore surgelés

j'ai mélangé 20cl de crême fraîche, 2 gros oeufs

j'ai rajouté aux courgettes et pdt mélangées

j'ai mis de l'emmental râpé dessus et hop! au four!

ma note : 5/5

un peu long à cuire car c'était pas décongelé

200 ° pendant 25 minutes

hum, hum..il me "manque" une catégorie..du style ' plat cuisiné légumes"

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lasagnes à la bolognaise (06/09/2009)

un grand classique

lasagnes_bolognaise_09_09_06

 
recette provenant de marmiton que j'ai faite plusieurs fois déjà.

toujours aussi bon! 5/5
 

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calamars à l 'armoricaine ( 13-09-2009 )

c'est une recette de marmiton que je n'avais jamais réalisé avant.
je n'avais jamais cuisiné de calamars!

mais j'aime beaucoup mangé des calamars à l'armoricaine dans les restaurants qui en propose.

alors, comme ça faisait très longtemps que je n'en avais mangé,  ni une, ni deux, je les ai faits!

calamars___l_armoricaine

quelle chance! la poissonnière ( vendeuse) les a tout préparés ( couper la tête, vider l'intérieur du corps, poche d'encre, cartilage, enlever la fine peau...) un gros travail en moins ! je n'avais plus qu'à les repasser sous l'eau, au cas où dans les tentacules, il reste encore du sable!
voilà la recette:

www.marmiton.orgwww.marmiton.org/recettes/recette_calamars-a-l-armoricainecalamars-a-l-armoricaine_31894.aspx

alors une bonne chose: le temps de préparation est PAS CORRECT!
je vois mal quelqu'un faire tout ce qu'il y a écrit en 15 minutes!

voilà ma version (presque rien modifié puisque je ne connaissais pas)


                                                                                                                                             Préparation : 15 min  HUM HUM....
Cuisson : 1 heure

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de calamars
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 litre de vin blanc
- 2 boîtes de tomates concassées (celles de 425 ml)
- 1 petit verre de Cognac
- huile d'olive
- sel, poivre


Préparation :

Préparer les calamars (c'est vraiment meilleur avec des calamars frais !) : arracher les tentacules puis couper la tête, vider l'intérieur du corps, poche d'encre et cartilage.

Enlever la fine peau qui recouvre le corps.

merci à la poissonnière qui a fait tout cela !!!

Couper les tentacules, couper le corps en lamelle ( petites style 3cm sur 2 cm .

Couper les oignons en 2, puis en fines rondelles.
Hacher l'ail.



Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, faire revenir les calamars pendant 2 min en remuant de temps en temps.

j'ai eu plein d'eau alors j'ai fait cuire 4 à 6 minutes, et je les ai enlevé quand j'ai trouvé cela "un peu cuit" j'avais 1.850 de calamars avant qu'elle me les prépare soit 1.340 "mangeable".

Les enlever de la cocotte puis, à feu doux, faire fondre les oignons sans qu'ils prennent couleur. Ajouter l'ail à la fin.

alors en fait j'ai récupéré le "jus" qu'il me restait de la cuisson des calamars et j'ai fait cuire dedans pendant 10 minutes ail et oignons, à la fin, j'ai augmenté le feu pour que ça s'évapore

Remettre les calamars dans la cocotte, flamber avec le Cognac, ajouter les tomates concassées.

Saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc.

Poursuivre la cuisson à feu doux pendant près d'une heure en laissant le couvercle. Un peu avant la fin on peut l'enlever si on préfère une sauce un peu épaisse.


alors perso j'ai eu beaucoup trop de sauce!

verdict

4/5 car ça n'a rien avoir avec ceux que j'ai mangé au restaurant
c'est bon, c'est long à faire

je crois que j'aimerai trouver une recette avec de la bisque de homard...
j'en avais trouvé une sur internet mais je ne l'ai pas retrouvée à temps!


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07 septembre 2010

gateau marinette (26/09/2009)

c'est un gateau à faire avec les enfants, très simple et qui a le mérite de changer du gateau au yaourt .

gateau_marinette_09_09_26


c'est une recette de mon enfance, de fripounet:

2oeufs entiers
6 cas de sucre
1/2 verre de lait
12 cas farine
1 sachet de levure
6cas d'huile

on peut rajouter des zestes d'orange ou de citron, c'est meilleur!

il faut tout mélanger petit à petit

mettre dans un moule à gateau huilé et fariné

on enfourne 30 à40 min à 170°

bon, mais sans plus

3/5

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compote d'ananas meringuée (27/09/2009)

c'est une recette de marmiton que j'ai dans mon "carnet" depuis fort longtemps!

compote_ananas_meringue_09_09_27


www.marmiton.org/recettes/recette_compote-d-ananas-meringuee_25912.aspx

ça m'a toujours fait envie et donc je l'ai faite enfin !

j'ai mis:

600g d'ananas coupés surgelés
le jus d'un citron
100 g de sucre
3 cas de rhum
5 blanc d'oeuf

j'ai décongelé les morceaux d'ananas et je les ai tous recoupé en deux dans l'epaisseur car trop "épais" que l'on met dans un petit fait tout, on rajoute le rhum , le jus de citron et 50 g de sucre
on fait mijoter à feux doux pendant 30 minutes
ensuite je mets le feu plus fort pour faire "évaporer" le jus au maximum.

on fait la meringue ( d'abord les blanc d'oeufs avec un peu de sel) et on rajoute les 50g de sucre peu à peu.

on les mets sur la préparation, on mets au gril mais AU PLUS BAS ET BIEN SURVEILLER;

moi la photo n'est pas terrible car j'ai enfourné à mi hauteur et même pas trente seconde après c'était comme vous le voyez!

mais c'est super bon!

5/5

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