30 novembre 2014

encore des croquants aux amandes

une recette si facile à faire, tellement bonne...

je viens de m'en faire une fournée ( un seul boudin donc...)

Toujours aussi bon...

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06 octobre 2014

lait amande ou boisson amande

1 l d'eau d'évian

90 g d'amandes entières

un peu de sel

 

la veille faire tremper les amandes dans un petit bol avec de l'eau

le lendemain, jeter l'eau

mettre les amandes dans un mixer avec un peu d'eau..mixé..etc etc ( comme la fois précédente)

 

je n'ai pas mis de sucre, miel ou autre...

 

c'est un peu "moins bon" car pas sucré, mais je me surprend à le mettre dans mon bol du matin...

pour moi, c'est donc une réussite

 

ps l'okara, je viens de l'utiliser pour des tartelettes à l'ananas

Posté par estellegourmande à 11:25 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Riz au lait

 recette déjà publiées

voici une variante

1/2 litre de lait demi-écrémé

80 g de riz rond

75 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille fendue en deux

 

on met tout dans la casserole, on fait chauffer et laisser bouillir lentement

on tourne de temps en temps ( surtout à la fin)

 

toujours bon

 

j'en ai mangé un peu ..j'ai congelé le reste dans des ramequins ( ainsi ça peut se décongeler au micro onde au moment)

Posté par estellegourmande à 11:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Truites sur un lit de sel

2 belles truites vidées mais pas écaillées ( en clair on n'a pas grand chose à faire)

du gros sel de mer (le 1er prix ça fait l'affaire)

 

on met donc une bonne couche de sel dans le plat à four (assez grand pour les 2 truites)

on met donc dessus les truites ( vidées et non écaillées)-je les ai rincées

(bien évidement la partie "ouverte" de la truite ne doit pas toucher le sel..c'est le côté peau qui touche)

on enfourne à four très faud (260°) pendant une demi-heure : 30 min

 

Franchement c'est excellent et rapide à préparer

 

nb la peau part super bien une fois cuite...les filets se sont bien détachés des arrêtes...

Posté par estellegourmande à 11:16 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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Tartelettes à l'ananas et okara

Pate à tarte brisée (tout faite)

morceaux ananas (que j'ai décongélés)

2 cas miel acacia

muscat St jean de Minervois

sucre

farine

okara décongélé ( le reste de mes 90 g d'amandes transformé en boisson d'avoine)

un peu de semoule fine

 

on fait poeler : ananas, acacia et muscat

on met dans un saladier, on rajoute tout l'okara, du sucre, de la farine (j'avoue, j'ai fait au pif)

on met la pate dans les moules à tartelettes

et ce que j'ai oublié de faire..rajouter de la semoule fine au fond de la tartellete (sur la pate brisée) car ça absorbe le liquide et donc le fond de pâte n'est pas "mouillé"

on met la garniture dedans

on enfourne 20 à 30 minutes à 180/200°

j'ai pu faire 4 mini tartelletes

 

Bon mais à améliorer...(parce que j'ai oublié la semoule au fond)

 

nb pas de photo j'ai un souci d'apn

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20 juillet 2014

clafoutis aux pommes en mini cocottes

pommes_14_07_21

j'ai bien entendu modifiée...donc voilà la recette modifiée

pour 2 "petits appétits"

-1 oeuf

-30 g de sucre

-40g de beurre

-40 g de farine

-un peu d'eau

-1 pomme

on mélange l'oeuf, avec le sucre, le beurre fondu puis la farine et on rajoute un peu d'eau

on pèle et on coupe la pomme en tout petits morceaux

on beurre 2 minicocottes, on met la 1/2 de chaque pomme coupée, on met la pâte par dessus

on enfourne à 180° pendant 30 minutes

pommes_14_07_21_2

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05 juillet 2014

des chouquettes au sucre !

je n'avais jamais tenté...mais on m'a offert un petit "kit" pour choux et chouquettes...

chouquettes 14 07 05

 

alors, à l'occasion de l'anniversaire de la personne qui m'a fait ce cadeau...j'ai décidé de lui offre des chouquettes !

(pour en avoir autant que moi...cad que j'ai tout divisé par 2 car je craignais que ça fasse trop)

Ingrédients :

-125 ml d'eau

-50g de beurre

-10 g de sucre en poudre

-75 g de farine

-2 oeufs

du sel

et des grains de sucre ( cad sucre perlé ou grains de sucre)

 

faites chauffer l'eau +beurre+sucre+sel dans un casserole et faites bouillir ( porter à ébullition)

hors du feu, dans la casserole, on ajoute en une seule fois la farine

on fouette jusqu'à l'obtion d'une pâte qui ne colle plus aux paroies de la casserole et qui forme une boule

mettre alors cette pâte dans un saladier

ajouter 1 à 1 les oeufs (chaque oeuf est battu avant d'être ajouté)

incorporer bien chaque oeuf avant de passer au suivant

la pâte doit être bien lisse

 

poser des petites tas de cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, on ajoute alors les grains de sucre ( on les "enfonce" doucement dessus pour que ça tienne à la pâte)

on met à cuire 25 min à 180° sans jamais ouvrir la porte du four

on les sort quand ils sont dorés et gonflés

on fait refroidir sur une grille

 

j'ai testé..c'est bon...mais j'ai tellement l'habitude du "industriel" que ça m'a fait bizarre..je pensais que ça serait plus sucré...

 

cette recette peut avoir des variantes pour faire d'autres types de "petits choux"..ça m'a donné envie de tester...

 

photos plus tard...

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18 juin 2014

Galette de son...paprika, poivre, sel

galette-son-pap-poivre-14-0

dans un élan de bon sens..je me suis dit qu'il fallait refaire la galette si bonne au paprika mais en y mettant dans la préparation poivre et sel...

bref..

elle est bien plus jolie et appétissante..mais pas terrible en goût...

1/5

conclusion..on oublie bien vite pour vite faire celle-là plus souvent

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Galette de son...paprika

galette-son-pap-14-06-18

Toujours la même base :

1 oeuf

3 cas de son d'avoine

1 cas de fromage blanc 20%

et : beaucoup de paprika

et..dès que je l'ai mis la préparation dans la poele : j'ai soupoudré de poivre noir du moulin et de sel...

délicieux !

5/5

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Galette de son...au 2 miels

un vrai régal cette galette de son au 2 miels !

galette-son-miel-14-06-16

recette basique :

1 oeuf

3 cas de son d'avoine

1 cas de fromage blanc 20%

et: 1 bonne cas de miel d'acacia

     1 bonne cas de miel de garrigue

aussi bonne chaude que froide...

(cuisson comme d'hab douce dans une poele anti adhésive un peu huilée)

5/5..à refaire !

Posté par estellegourmande à 20:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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